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Prueba de cerdo: una receta extremeña realmente sabrosa y muy fácil de hacer
En esta receta, vamos a explicar cómo hacer la prueba de cerdo, una elaboración tradicional extremeña típica de las matanzas, aunque hoy en día se puede hacer con cabecero de lomo. El resultado es una carne tan rica, tierna y jugosa que volará de la mesa.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 800 g de cabecero de lomo de cerdo
- 5 o 6 dientes de ajo
- Sal
- 2 cucharadas de pimentón agridulce de La Vera
- 1 cucharadita de orégano seco
- 100 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de patatas para freír
- Aceite para freír
Arbeitsschritte:
- Cortamos el cabecero de lomo en dados pequeños
- Machacamos los ajos con sal y los mezclamos con la carne junto con el pimentón, el orégano, el vino blanco y el aceite
- Dejamos reposar la carne de cerdo con el aliño entre 10 y 12 horas en la nevera
- Cocinamos la carne por tandas de una ración a fuego fuerte, hasta que esté hecha por todos lados y el líquido se evapore
- Opcionalmente, freímos unas patatas para acompañar la prueba de cerdo
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