Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter (weich); 3 Stk Eier (Größe M); 1 EL Liebstöckel (fein gehackt); 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 60 g Weizenmehl (glatt)

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Liebstöckel-Schöberl

Das Rezept für die aromatischen Liebstöckel-Schöberl bringt Abwechslung in die Suppenteller. Eine saisonale Köstlichkeit.

Rezept

Suppeneinlagen Rezepte

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

60 g Butter (weich)
3 Stk Eier (Größe M)
1 EL Liebstöckel (fein gehackt)
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
60 g Weizenmehl (glatt)

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht ausbuttern.
Das Eiklar steif schlagen und kühl stellen. Die Dotter mit der weichen Butter schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Den Liebstöckel abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Anschließend mit dem Salz und Muskat zur Dottermasse geben. Zusammen mit dem Mehl gründlich einrühren.
Nun den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Es soll eine lockere, luftige Masse entstehen. Anschließend gleichmäßig dick (ca. 1 cm) auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den Teig kurz abkühlen lassen, dann in rautenförmige Stücke schneiden. Direkt in die klare Suppe geben oder separat servieren.