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Cremige One-Pot-Rigatoni mit Salsiccia und Spinat von olivia_winter

Cremige One-Pot-Rigatoni mit Salsiccia und Spinat - Einfache Feierabendküche für die ganze Familie. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von olivia_winter ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Stange/n Staudensellerie
  • 2 EL Öl
  • 250 g Salsiccia (alternativ: grobe Bratwurst)
  • 150 ml Rotwein, trockener
  • 400 g Tomaten, stückige
  • 1 Becher Schlagsahne (ca. 200 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Oregano (getrocknet)
  • etwas Thymian (getrocknet)
  • einige Chiliflocken
  • 400 g Rigatoni
  • 100 g Baby-Spinat
  • etwas Basilikum (frisch, gehackt)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Im ersten Schritt die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen abziehen und beide Zutaten fein hacken. Staudensellerie gründlich abwaschen, putzen und ebenfalls zerkleinern.
  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann auch Knoblauch und Sellerie unterrühren und alles auf mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Im nächsten Schritt die Haut der Salsiccia der Länge nach aufschneiden und das Mett vorsichtig herauslösen. Das Fleisch in mundgerechte, rustikale Stücke zupfen.
  • Das angeschwitzte Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben und die Wurststücke in der Mitte platzieren. Das Fleisch nun scharf anbraten, bis es rundherum gut gebräunt ist.
  • Sobald die Salsiccia die gewünschte Farbe angenommen hat, den gesamten Pfanneninhalt mit dem trockenen Rotwein ablöschen und diesen kurz einreduzieren lassen.
  • Als Nächstes die gehackten Dosentomaten, die Schlagsahne sowie etwa 700 ml der heißen Gemüsebrühe dazugießen. Alles mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano, Thymian und einer Prise Chiliflocken abschmecken und alles zum Kochen bringen.
  • Jetzt die ungekochten Rigatoni direkt in die kochende Sauce geben. Die Pasta bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 12–14 Minuten offen köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce sämig eingedickt ist. Bei Bedarf noch etwas von der restlichen Brühe nachgießen, falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
  • Kurz vor Ende der Garzeit den zuvor gründlich gewaschenen Babyspinat unterrühren, bis dieser in der heißen Sauce zusammenfällt. Zum Schluss den frischen, gehackten Basilikum untermischen und sofort servieren. Kalorien: ca. 730 kcal Kohlenhydrate: ca. 54 g Fett: ca. 42 g Eiweiß: ca. 24 g