Rezept: Pizzamuffins

Alle Lieblingszutaten einer Pizza im praktischen Fingerfood-Format: Die würzigen Pizzamuffins lassen sich gut vorbereiten, bleiben saftig und schmecken warm oder kalt. Ideal zum Mitnehmen!

Rezept

einfache Rezepte Auflauf & Ofengericht

Zubereitungszeit ca. 1 StundenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Pck. Backpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer
Chiliflocken (nach Belieben)
1,5 TL getrocknete italienische Kräuter
1 Knoblauchzehe
3 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 kleine rote Zwiebel
100 g Salami
80 g schwarze Oliven (in Scheiben, gut abgetropft, aus dem Glas)
150 g Mozzarella (fester Pizza-Mozzarella, nicht der wasserreiche Kugel-Mozzarella)
30 g Parmesan, frisch gerieben (nach Belieben)
Muffinblech mit 12 Mulden
12 Papierförmchen für das Blech

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. ,
Das Mehl, das Backpulver, 1 gestrichenen TL Salz, je 1 Prise Pfeffer und Chiliflocken und die Kräuter in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. ,
Den Knoblauch schälen und mit einem großen Messer fein hacken oder in eine Schüssel pressen. ,
Die Eier, die Milch, das Öl und das Tomatenmark zum Knoblauch geben und mit dem Schneebesen verrühren. ,
Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und nur kurz mit einem Silikonschaber unterrühren. ,
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Salami häuten, den Mozzarella trockentupfen. Die Salami und den Mozzarella klein würfeln. ,
Die Zwiebel-, die Salami- und die Mozzarellawürfel, die Oliven und den Parmesan zum Teig geben und mit dem Silikonschaber kurz unterrühren. ,
Den Teig in die Muffinmulden füllen und im heißen Ofen in der Form auf dem Rost in der Ofenmitte 20–25 Minuten backen. ,<strong>MariiasTipp:</strong> Mit einer Stäbchenprobe können Sie prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Hierfür stechen Sie mit einem Holzstäbchen in ein Küchlein und ziehen es wieder heraus. Klebt Teig am Stäbchen, backen Sie die Muffins weitere 5 Minuten und wiederholen die Probe. Wenn kein Teig, sondern lediglich ein paar feuchte Krümmel am Stäbchen haften, sind die Muffins durchgebacken. ,
Die Muffins mit den Papierförmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie luftdicht verpackt werden. ,<strong>Mariias Tipp:</strong> Die Pizzamuffins halten sich luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank, sie lassen sich auch gut einfrieren.