Για να μην παρεξηγηθούμε, προφανώς το κρέας που μαγειρεύεται πάνω στη φωτιά μπορεί να βρεθεί σε πεντανόστιμες παραλλαγές σε όλο τον κόσμο, πόσω μάλλον στην Ελλάδα. Υπάρχει, ωστόσο, κάτι ιδιαίτερο στον τρόπο με τον οποίο εξελίχθηκε το μπάρμπεκιου στις Ηνωμένες Πολιτείες.