Arbeitsschritte:

• Gonfler le ballon et le déposer sur un socle. Faire fondre le chocolat blanc et le verser sur l’intégralité du ballon. Laisser figer au frais, puis ajouter l’excédant de chocolat à l’aide d’un pinceau. Répéter l’opération une troisième fois pour obtenir une couche épaisse de chocolat blanc, puis laisser figer 1h au frais.
• Éclater le ballon à l’aide d’un cure-dent pour le dégonfler. Faire chauffer la lame d’un couteau, puis découper une ouverture au centre de l’œuf en chocolat.
• Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne. Placer la préparation dans une poche à douille, puis pocher ⅓ de la crème au fond de l’œuf en chocolat. Imbiber 6 biscuits cuillère dans le jus de fraise, puis les placer sur la crème. Ajouter une couche de fraises fraîches coupées en morceaux. Répéter l’opération une deuxième fois pour remplir l’œuf à moitié, puis réserver.
• Placer 15 g de beurre de cacao dans 3 récipients différents et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Ajouter une pointe de colorant alimentaire en poudre noir, rouge et jaune dans chacun des 3 récipients.
• Prélever une goutte de beurre noir à l’aide d’une pipette et la verser dans le bac à glaçons ronds, puis ajouter une goutte de colorant jaune par-dessus. Souffler sur le beurre pour l’étaler dans le moule, puis ajouter quelques gouttes de beurre rouge par-dessus. Récuperer l’excédant de chocolat blanc utilisé pour l’œuf, puis le verser dans le bac à glaçons. Retirer l’excédant pour obtenir une fine couche, puis laisser figer au frais pendant 30 minutes.
• Ajouter une pointe de colorant alimentaire en poudre noir dans la pâte à sucre blanche, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer un œil au centre, puis découper des bandes de pâte à sucre pour former les paupières de part et d’autre de l’œil. Découper trois bandes de pâte à sucre, les coller ensemble pour former la griffe du dinosaure, puis ajouter 3 pointes de pâte à sucre blanche pour former les griffes. Dessiner des strilles légères à l’aide d’un couteau pour donner du relief sur l’œil et la patte, puis peindre le tout avec du colorant alimentaire en gel noir et bleu marine à l’aide d’un pinceau. Ajouter de la poudre irisée argentée autour de l’œil à l’aide d’un pinceau, puis coller l’œil à l’intérieur de l’œuf en le faisant dépasser de l’extérieur. Ajouter une couche supplémentaire de crème mascarpone, de biscuits cuillère et de fraises à l’intérieur de l’œuf pour le remplir entièrement. Placer l’œuf en chocolat sur un nid de paille, ajouter la griffe sur le bord de l’œuf, et déguster !