Sauce caesar maison onctueuse : la vraie recette en 5 minutes

Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Jaune d’oeuf; 100 g Anchois à l'huile; 40 g Parmesan; 2 gousses Ail; 5 cl Vinaigre blanc; 10 cl Huile d'olive; 30 cl Crème liquide entière; 6 pincées Piment d'Espelette

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Sauce caesar maison onctueuse : la vraie recette en 5 minutes

Savourez la vraie sauce Caesar maison, onctueuse et prête en 5 minutes ! Aux beaux jours, laissez-vous tenter par la fraîcheur de la crème, l’intensité du parmesan...

Rezept

Salades

Zubereitungszeit ca. 5 MinutenVorbereitung ca. 5 Minuten

Zutaten:

2 Jaune d’oeuf
100 g Anchois à l'huile
40 g Parmesan
2 gousses Ail
5 cl Vinaigre blanc
10 cl Huile d'olive
30 cl Crème liquide entière
6 pincées Piment d'Espelette

Arbeitsschritte:

Séparez d’abord les jaunes des blancs si cela n’est pas déjà fait, puis épluchez les gousses d’ail. Rincez-les rapidement et hachez-les le plus finement possible pour qu’elles se mélangent parfaitement à la sauce. Râpez ensuite le parmesan si vous ne l’utilisez pas déjà râpé. Égouttez légèrement les anchois à l’huile, puis rassemblez tous les ingrédients devant vous afin de réaliser la sauce rapidement et d’obtenir une texture bien homogène.
Versez dans le bol d’un mixeur les jaunes d’œuf, les anchois à l’huile, l’ail haché et le piment d’Espelette. Mixez quelques instants jusqu’à obtenir une préparation lisse, épaisse et bien parfumée. Cette première étape est importante car elle permet de bien répartir les saveurs puissantes des anchois et de l’ail. Veillez à racler les parois du bol si nécessaire pour que le mélange soit parfaitement uniforme.
Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer, de façon à bien l’émulsionner avec la préparation précédente. Allez doucement pour obtenir une sauce liée, souple et onctueuse. Lorsque l’huile est bien absorbée, versez le vinaigre blanc, puis mixez à nouveau quelques secondes. Vous devez obtenir une base crémeuse, relevée et équilibrée, dans laquelle l’acidité vient soutenir la richesse des jaunes d’œuf et des anchois.
Incorporez le parmesan râpé à la préparation, puis mixez encore jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu dans la sauce. Le fromage apporte à la fois du goût, du corps et cette texture généreuse caractéristique d’une sauce caesar maison. Si la préparation vous semble un peu épaisse à ce stade, ce n’est pas gênant : la crème liquide viendra ensuite l’assouplir tout en renforçant son côté doux et velouté.
Versez enfin la crème liquide entière dans le mixeur, puis mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse, brillante et bien homogène. Goûtez et ajustez si besoin l’assaisonnement selon votre préférence. Servez aussitôt avec une salade Caesar, des crudités ou un sandwich. Comme cette sauce contient des jaunes d’œuf et de la crème, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement après sa préparation.