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Doubles de Trinidad, una comida callejera muy tradicional - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
Los doubles de Trinidad combinan pan bara frito, channa de garbanzos y chutneys en una receta callejera que se come con las manos.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 115 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 500 gr de harina de trigo todo uso
- 1 cdita de levadura seca
- 1 cdita de azúcar morena
- ½ de cúrcuma en polvo
- ½ de sal
- 1 cda de aceite vegetal
- 1¼ tazas de agua tibia
- Aceite vegetal (para freír)
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 3 de ajo (finamente picados)
- 1½ cdas de curry en polvo
- ½ cdita de comino molido
- ½ cdita de cúrcuma
- 1 cda de cilantro fresco
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1½ tazas de agua (aproximadamente)
- Sal y pimienta (al gusto)
Arbeitsschritte:
- Prepara la masa
- Pon la harina en un recipiente amplio y agrega el azúcar, la sal, la cúrcuma y la levadura.
- Mezcla los ingredientes secos y comienza a incorporar poco a poco el agua tibia.
- Amasa durante unos minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. La masa debe quedar suave, flexible y ligeramente húmeda, pero no líquida.
- Agrega una cucharada de aceite y distribúyela sobre la masa.
- Cubre el recipiente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa se vea ligeramente inflada.
- Cocina el channa
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo durante unos minutos, sin dejar quemar.
- Agrega el curry, la cúrcuma y el comino. Cocina por unos minutos para que las especias despierten sus aromas.
- Añade los garbanzos, el agua, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- El channa debe quedar suave y jugoso, con una salsa espesa que pueda colocarse sobre la bara sin convertirse en una sopa.
- Una vez tenga esa consistencia, ajusta de sal y pimienta y añade el cilantro. Apaga y deja reposar.
- Divide la masa de las baras en pequeñas porciones.
- Forma bolitas y engrasa ligeramente tus manos con aceite.
- Sobre una superficie también ligeramente aceitada, aplana cada porción hasta conseguir discos muy finos.
- Calienta abundante aceite.
- Cuando esté bien caliente, coloca cuidadosamente una pieza de masa. Fríela durante unos segundos por cada lado, hasta que esté cocida y tenga un ligero tono dorado.
- Retírala y colócala sobre papel absorbente.
- Repite el procedimiento hasta terminar con toda la masa.
- Coloca dos baras, una ligeramente sobre la otra. Agrega una porción generosa de channa.
- Sirve y disfruta.