Pudding aux raisins facile : moelleux et parfumé, la recette économique

Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pain rassis; 1 l Lait demi-écrémé; 3 Oeufs entiers; 150 g Raisins secs de Corinthe; 150 g Sucre en poudre; 1 sachet Sucre vanillé; 1 Cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger; 10 g Beurre

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Pudding aux raisins facile : moelleux et parfumé, la recette économique

Offrez une seconde vie à votre pain rassis avec ce pudding aux raisins facile, moelleux et parfumé. Ce dessert vintage, classique des familles, marie la douceur...

Rezept

Dessert

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

300 g Pain rassis
1 l Lait demi-écrémé
3 Oeufs entiers
150 g Raisins secs de Corinthe
150 g Sucre en poudre
1 sachet Sucre vanillé
1 Cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
10 g Beurre

Arbeitsschritte:

Préchauffez votre four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le pudding. Pendant ce temps, beurrez soigneusement un moule avec les 10 g de beurre, en insistant sur le fond et les bords pour éviter que la préparation n’attache à la cuisson. Réservez le moule à portée de main pour la suite de la recette.
Émiettez le pain rassis dans un grand saladier, de façon à obtenir des morceaux assez petits qui s’imbiberont plus facilement. Ajoutez ensuite les raisins secs de Corinthe, puis versez le lait demi-écrémé par-dessus. Mélangez avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients, puis laissez reposer 4 heures. Le pain doit devenir très tendre et absorber une grande partie du liquide.
Dans un second saladier, cassez les œufs entiers puis battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez soigneusement pour bien dissoudre les sucres et parfumer l’ensemble. Vous obtenez alors une base douce et parfumée qui donnera tout son moelleux et sa gourmandise au pudding.
Ajoutez dans le saladier contenant les œufs battus le mélange de pain, de lait et de raisins bien imbibés. Remuez avec une cuillère en bois en écrasant légèrement les morceaux de pain pour obtenir une texture homogène, sans pour autant la rendre totalement lisse. La préparation doit rester souple, épaisse et bien garnie de raisins.
Versez la préparation dans le moule beurré en la répartissant régulièrement. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour favoriser une cuisson uniforme et une jolie finition. Vérifiez que les raisins soient bien dispersés dans l’ensemble de la pâte afin que chaque part profite d’une garniture équilibrée et généreuse.
Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson : le pudding doit être bien doré sur le dessus, avec une texture prise mais encore moelleuse à cœur. Si besoin, prolongez de quelques minutes selon votre four, sans dessécher la préparation.
À la sortie du four, laissez tiédir le pudding quelques minutes sur une grille afin qu’il se raffermisse légèrement et soit plus facile à manipuler. Démoulez-le ensuite avec précaution sur un plat de service. Vous pouvez le déguster tiède pour apprécier son moelleux, ou froid après refroidissement complet, selon vos préférences.