Crêpes à congeler pour les goûters de la rentrée

Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Farine de blé; 3 Oeufs durs; 5 l Lait demi-écrémé; 50 g Beurre fondu; 30 g Sucre blanc; pincée(s) Sel; 1 sachet(s) Vanille; Huile

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Crêpes à congeler pour les goûters de la rentrée

À la rentrée, rien de plus réconfortant que l’odeur des crêpes maison. Farine, œufs et lait s’unissent pour créer un goûter simple, familial et intemporel. Ces...

Rezept

Crepes

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

250 g Farine de blé
3 Oeufs durs
5 l Lait demi-écrémé
50 g Beurre fondu
30 g Sucre blanc
pincée(s) Sel
1 sachet(s) Vanille
Huile

Arbeitsschritte:

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel et le sachet de vanille, puis mélangez pour bien répartir les poudres. Ajoutez ensuite les œufs et commencez à fouetter doucement. Versez le lait demi-écrémé petit à petit pour éviter les grumeaux, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène. Si besoin, passez rapidement un coup de fouet énergique pour bien lisser l’ensemble.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante, en couvrant le saladier avec un torchon propre ou une assiette. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et aide à obtenir des crêpes plus souples et plus régulières à la cuisson. Avant de cuire, remuez de nouveau la pâte avec une louche ou un fouet pour vérifier qu’elle garde une texture bien homogène.
Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez un peu d’huile sur un papier absorbant ou à l’aide d’un pinceau, puis graissez très légèrement la surface. La poêle doit être bien chaude avant de commencer, afin que la pâte s’étale facilement et cuise de manière uniforme sans attacher. Renouvelez ce léger graissage si nécessaire au fil de la cuisson.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis faites tourner la poêle aussitôt pour répartir la pâte en couche fine. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face pendant quelques secondes. Déposez chaque crêpe cuite sur une assiette et poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
Laissez les crêpes refroidir complètement à plat ou en pile sur une assiette propre avant de les stocker. Cette étape est importante pour éviter la formation de condensation, qui pourrait les rendre humides après décongélation. Quand elles sont froides, placez éventuellement une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe afin qu’elles ne collent pas entre elles pendant la conservation au congélateur.
Glissez les crêpes refroidies, séparées si besoin par du papier cuisson, dans un sac de congélation ou une boîte hermétique adaptée. Fermez soigneusement pour limiter le contact avec l’air et préserver leur texture. Placez ensuite le tout au congélateur. Pour le goûter de la rentrée, vous pourrez sortir la quantité souhaitée à l’avance et laisser décongeler doucement avant de réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.