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Pissaladière, tarta francesa de cebolla, anchoas y aceitunas - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
La pissaladière es una tarta salada francesa con cebolla, anchoas y aceitunas que puedes servir tibia o a temperatura ambiente.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 160 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 70 Minuten
Zutaten:
- 300 gr de harina de trigo
- 7 gr de levadura
- 1 cdita de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- ½ cdita de azúcar
- 180 ml de agua tibia
- 12 filetes de anchoa
- 80 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 kg de cebollas blancas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 ramita pequeña de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de azúcar
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cdita de vinagre de vino
Arbeitsschritte:
- Coloca la harina en un recipiente amplio y añade la levadura, el azúcar y la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta conseguir una masa que pueda trabajarse con las manos.
- Pasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8 a 10 minutos.
- Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
- Cubre y deja reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que aumente notablemente de tamaño.
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla, el laurel, el tomillo, el azúcar, el vinagre de vino, una pizca de sal y pimienta.
- Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 45 a 60 minutos, removiendo cada cierto tiempo.
- Cuando la cebolla esté prácticamente lista, prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Retira el laurel y el tomillo. Deja que la cebolla se enfríe ligeramente.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada.
- Distribuye la cebolla sobre toda la superficie.
- Incorpora los filetes de anchoa sobre la cebolla. Coloca las aceitunas negras entre las anchoas.
- Hornea durante aproximadamente 18 a 25 minutos, dependiendo del grosor de la masa y de tu horno.
- La base debe quedar cocida y ligeramente dorada en los bordes. La cebolla debe permanecer suave y jugosa, no seca.
- Retira del horno y deja reposar unos 8 minutos.
- Corta en porciones y disfruta.
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