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Rezept für Käsewähe: So gelingt es
Käsewähe ist ein Klassiker unter den Wähen. Das Rezept ist einfach und die Käsewähe fix gebacken. Mit einigen Tipps variierst du den feinen Käsekuchen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 65 MinutenVorbereitung ca. 350 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 250 g Ruchmehl
- 80 g kalter Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 10 g Hefe
- 1 dl Wasser
- 150 g Gruyère, gerieben
- 150 g Appenzeller, gerieben
- 1 dl Rahm
- 3 dl Milch
- 2 Eier, verquirlt
- Nach Belieben: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Arbeitsschritte:
- Schneide die Butter in Stücke.
- Vermische das Mehl mit dem Salz und der Hefe und gibt die Butter dazu.
- Verrühre alles zu einer krümeligen Masse.
- Mach eine Mulde in die Masse und giesse das Wasser hinein.
- Füge alles zu einem Teig zusammen, möglichst ohne zu kneten.
- Decke den Teig zu und stelle ihn für 20 min in den Kühlschrank.
- Mische den geriebenen Käse mit dem Rahm, der Milch und den verquirlten Eiern in einer Schüssel.
- Würze den Guss nach Belieben mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Paprika.
- Den gekühlten Kuchenteig mit etwas Mehl auswallen und in die mit Backpapier belegte Form legen. Den Rand einschlagen.
- Nun den Teigboden mit der Gabel dicht einstechen.
- Verteile den Guss regelmässig auf dem Teigboden.
- Backe die Wähe auf der untersten Schiene des Ofens bei 220 Grad für etwa 35 min.
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