Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Confit de canard : 4 grosses cuisses; Poires : 4; Céleri : 2 petites boules; Cèpes : 3; Beurre; Sel et poivre; Emmental : 150 g; Lait entier : 75 cl

Details werden geladen...

https://www.kilometre-0.fr/recette/gratin-de-confit-de-canard-au-celeri-poires-et-cepes/

Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes – Kilomètre-0

Si vous aimez le mélange canard, poires, céleri, cèpes, vous adorerez ce mélange. Je l’ai fait à des amis et étais un peu inquiète qu’ils…

Rezept

Légumes Plats avec de la viande Plats avec des champignons Plats avec du fromage

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 45 MinutenVorbereitung ca. 45 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

Confit de canard : 4 grosses cuisses
Poires : 4
Céleri : 2 petites boules
Cèpes : 3
Beurre
Sel et poivre
Emmental : 150 g
Lait entier : 75 cl

Arbeitsschritte:

Préparez les cèpes : brossez ou passez une éponge humide sur les cèpes, enlevez les pieds terreux et coupez-les en lanières.
Faites-les cuire à l’étouffée avec du sel. Vous pouvez ajouter du beurre soit en début de cuisson soit quand ils ont perdu leur eau de végétation. Il faut bien les cuire 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Enlevez le couvercle en fin de cuisson pour les dernières minutes de cuisson.
Epluchez les poires et coupez-les en dés.
Épluchez les céleris.  
Coupez-les en gros dés.  
Portez du lait à ébullition, salez légèrement, ajoutez le céleri coupé en morceaux. Laissez cuire 20 à 30 minutes. Il faut qu’il soit tendre.
Déposez les cuisses de canard dans une poêle le temps que la graisse fonde. Essuyez-les sur du papier absorbant.
Déposez dans une casse ou une poêle allant au four le confit de canard émietté.
Ajoutez dessus les cèpes.
Faites revenir les poires dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes.
Mixez les morceaux de céleri …
avec du beurre, du sel et du poivre.
Ajoutez sur les cèpes les morceaux de poires.
Recouvrez de purée de céleri.
Râpez grossièrement l’emmental (ou un fromage du même type).
Préchauffez le four à 180°. Enfournez la casse ou la poêle allant au four 30 minutes. Servez chaud avec une salade verte. Je l’ai accompagné d’un vin rouge du Languedoc. Plus de recettes à base de céleri sur les blogs suivants : Régis du site The Best Recipes avec Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre Soulef du blog Amour de cuisine avec Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour Catalina du blog Le blog de cata avec Céleri-rave pané Josette du blog La cuisine de Josette avec Cœur de cèleri farci Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Frites de céleri et parmesan au four Flo du blog Flo en cuisine avec Chorba aux avoines Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Céleri branche à la tomate Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade fruitée de céleri au yaourt Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Céleri-boule farci au Bleu de Bresse Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Recette Caponata sicilienne Amélie du blog Cuisine de famille avec Vermicelles au céleri rave Martine du blog Kilomètre-0 avec Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée de céleri branche à la provençale Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Célerisotto Delphine du blog Oh, la gourmande avec Soupe crémeuse au céleri-rave Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco poêlée de champignons à l’estragon