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Recette de coing à tartiner façon curd à la bergamote

Nettoyer le coing, le peler et le frotter avec un peu de jus de citron. - Recette Dessert : Encore du coing à tartiner : façon fruit curd avec de la bergamote par @nnick

Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

  • 1 coing
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs et un demi-blanc
  • 15 g de maïzena
  • jus d'un citron
  • 60 g de zestes de bergamote confits
  • 1 sachet de thé à la bergamote

Arbeitsschritte:

  • Nettoyer le coing, le peler et le frotter avec un peu de jus de citron.
  • Cuire le coing entier avec le sucre et de l'eau pendant 25 minutes à petits frémissements. Le laisser une nuit dans son liquide et attendre le lendemain pour plus de parfum.
  • Surtout ne pas jeter l'eau de cuisson; le lendemain la chauffer et y mettre le sachet de thé type Earl Grey à infuser quelques minutes.
  • Après s'être débarrassé du trognon, mixer le plus finement possible le coing et les zestes de bergamote confits en les mettant dans le petit récipient
  • Ajouter le reste du jus de citron.Délayer la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau de coing.
  • Ensuite, mettre les jaunes, l'eau de cuisson du coing, le sucre, la maïzena et le beurre.
  • Rendre la préparation bien homogène.Démarrer la cuisson au bain-marie en surveillant la température.

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