Soupe de légumes

Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Poireau; 3 Carotte; 3 Pomme de terre; 1 Oignon; 1 l Bouillon de légumes; 1 l Eau; 1 Cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre

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Soupe de légumes

Réconfortante et colorée, la soupe de légumes réunit poireaux, carottes et pommes de terre, stars des paniers d’hiver et du début de printemps. Facile à préparer...

Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

2 Poireau
3 Carotte
3 Pomme de terre
1 Oignon
1 l Bouillon de légumes
1 l Eau
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Rincez soigneusement les poireaux, les carottes et les pommes de terre sous l’eau froide. Fendez les poireaux dans la longueur si besoin pour éliminer toute trace de terre entre les feuilles, puis émincez-les. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez ensuite les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux réguliers et émincez l’oignon afin de garantir une cuisson homogène et une soupe bien lisse.
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que les poireaux, puis faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. L’objectif est de les attendrir sans les colorer, pour conserver une saveur douce et délicate. Cette première cuisson permet de développer les arômes et de donner plus de profondeur à votre soupe de légumes.
Incorporez les rondelles de carottes et les morceaux de pommes de terre dans la casserole, puis mélangez bien avec les légumes déjà fondus. Versez ensuite le bouillon de légumes et l’eau. Salez légèrement, surtout si votre bouillon est déjà assaisonné, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients et portez l’ensemble à ébullition sur feu moyen à vif.
Lorsque la soupe commence à bouillir, baissez le feu pour maintenir une cuisson douce et régulière. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient très tendres. Comptez généralement une vingtaine de minutes, selon la taille des morceaux. Remuez de temps en temps pour vérifier que rien n’attache au fond et pour assurer une cuisson uniforme de tous les légumes.
Quand les légumes sont bien cuits, retirez la casserole du feu. Mixez la soupe directement dans le récipient à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous préférez une soupe un peu plus fluide, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau chaude. Goûtez ensuite la préparation et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences avant de servir.
Réchauffez la soupe quelques instants à feu doux si nécessaire, sans la faire bouillir trop vivement après mixage. Répartissez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une présentation simple et gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Cette soupe de légumes se déguste telle quelle pour un dîner léger, ou accompagnée de pain pour un repas plus complet.