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Planche apéro printemps : asperges, radis et fraises

Célébrez le printemps autour d’une planche apéro haute en couleurs ! Asperges croquantes, radis tout frais et fraises gourmandes s’invitent pour un moment simple...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 1 botte(s) Pointe d'asperge verte
  • 1 botte(s) Radis
  • 250 g Confiture de fraises
  • 200 g Fromage frais
  • 1 Pain de campagne
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 botte(s) Menthe fraîche
  • 1 botte(s) Ciboulette

Arbeitsschritte:

  • <p>Rincez soigneusement les pointes d’asperges vertes, les radis, la menthe fraîche, la ciboulette et le citron. Égouttez bien l’ensemble, puis séchez délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter d’humidifier la planche. Coupez les fanes abîmées des radis si besoin. Ciselez finement la ciboulette et une partie de la menthe, puis réservez quelques jolies feuilles entières pour la finition.</p>
  • <p>Déposez le fromage frais dans un bol, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la ciboulette ciselée et une partie de la menthe hachée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation souple, parfumée et homogène. Goûtez si besoin pour vérifier l’équilibre entre la fraîcheur du citron, la douceur du fromage et les notes herbacées. Réservez cette tartinade au frais pendant la préparation du reste.</p>
  • <p>Coupez le pain de campagne en tranches ni trop épaisses ni trop fines, afin qu’elles soient faciles à garnir et agréables à manger à l’apéritif. Émincez ensuite les radis en fines rondelles ou en deux selon leur taille, pour varier les formes et créer un rendu plus généreux sur la planche. Gardez quelques radis entiers ou simplement fendus pour apporter du relief à la présentation.</p>
  • <p>Si les pointes d’asperges sont très tendres, laissez-les entières pour conserver leur élégance sur la planche. Si elles sont plus grosses, coupez-les en deux dans la longueur afin de faciliter la dégustation. Versez la confiture de fraises dans un petit bol de service. Remuez-la doucement pour l’assouplir et obtenir une texture plus facile à prélever ou à étaler au moment de l’apéritif.</p>
  • <p>Disposez d’abord les tranches de pain sur une grande planche ou un plat de présentation. Ajoutez ensuite le bol de fromage frais aux herbes et celui de confiture de fraises. Répartissez les pointes d’asperges et les radis de façon harmonieuse, en alternant les couleurs et les volumes. Vous pouvez aussi tartiner quelques tranches de pain avec le fromage frais pour suggérer immédiatement une idée d’assemblage à vos invités.</p>
  • <p>Parsemez le reste de menthe fraîche sur l’ensemble de la planche pour renforcer l’effet printanier et apporter une touche très fraîche. Vérifiez que chaque élément soit facile à attraper et bien visible. Servez aussitôt pour profiter du croquant des radis, de la fraîcheur des asperges, de l’onctuosité du fromage frais et de la note sucrée de la confiture de fraises dans un apéritif simple et convivial.</p>