Muffins salés à congeler pour les goûters de la rentrée

Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Farine de blé t110; 1 sachet(s) Levure chimique; 2 pièce(s) Oeufs durs; 20 cl Lait demi-écrémé; 8 cl Huile d'olive; 150 g Jambon blanc; 100 g Fromage râpé; 100 g Fromage frais; 1 botte(s) Ciboulette

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Muffins salés à congeler pour les goûters de la rentrée

Pour des goûters pratiques et gourmands à la rentrée, misez sur ces muffins salés maison ! Avec du jambon, du fromage fondant et une touche de ciboulette de saison...

Rezept

Cakes Salés

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

250 g Farine de blé t110
1 sachet(s) Levure chimique
2 pièce(s) Oeufs durs
20 cl Lait demi-écrémé
8 cl Huile d'olive
150 g Jambon blanc
100 g Fromage râpé
100 g Fromage frais
1 botte(s) Ciboulette

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les muffins. Pendant ce temps, préparez un moule à muffins en le graissant légèrement avec un peu d’huile ou en plaçant des caissettes en papier dans les alvéoles. Cette étape permet d’assurer un démoulage facile et une cuisson régulière, tout en vous faisant gagner du temps pour la suite de la recette.
Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers pour bien le répartir dans la pâte. Écalez les œufs durs puis hachez-les grossièrement afin de conserver un peu de texture dans les muffins. Lavez la ciboulette, séchez-la soigneusement, puis ciselez-la finement. Rassemblez ensuite le fromage râpé et le fromage frais pour avoir tous les éléments de la garniture prêts à être incorporés sans attendre.
Dans un grand saladier, versez la farine de blé T110 et le sachet de levure chimique. Mélangez soigneusement avec une cuillère ou un fouet pour bien répartir la levure dans la farine. Ce mélange homogène aide les muffins à lever de manière uniforme pendant la cuisson. Prenez soin de casser les éventuels petits amas de farine pour obtenir une base bien régulière.
Dans un second récipient, versez le lait demi-écrémé et l’huile d’olive, puis ajoutez le fromage frais. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation souple et homogène. Versez ensuite ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs. Remuez juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte, afin de garder des muffins moelleux après cuisson et même après congélation.
Ajoutez à la pâte le jambon en dés, les œufs durs hachés, le fromage râpé et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour répartir tous les ingrédients de façon homogène dans la préparation. Veillez à bien soulever la pâte depuis le fond du saladier pour que chaque muffin soit généreusement garni. La pâte doit rester épaisse, avec une garniture visible et bien répartie.
Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins à l’aide d’une cuillère, en les remplissant aux deux tiers environ. Cette quantité permet aux muffins de gonfler sans déborder pendant la cuisson. Essayez de répartir équitablement la garniture dans chaque empreinte pour obtenir des muffins réguliers, aussi bien en goût qu’en aspect, ce qui est pratique pour la congélation par portions.
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et joliment dorés sur le dessus. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes pour obtenir une texture bien cuite à cœur.
Sortez les muffins du four puis laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler avec précaution. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois froids, placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation, en les séparant si besoin avec du papier cuisson. Vous pourrez ensuite les conserver au congélateur pour les goûters de la rentrée.