Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 760 min
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet); 1 Zwiebel; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Koriandergrün; 1 EL Mehl; 75-250 ml Wasser (je nach Konsistenz); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); ¼ TL Cayennepfeffer; 1 Kapsel Kardamom; 2 TL Backpulver; 1 L Sonnenblumenöl; schwarzer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen); Salz (so nach Gefühl); 100 g türkischer Joghurt (3,5%); ½ Zehe Knoblauch; 2 EL Tahini; ½ TL Salz; Wasser (nach Bedarf); 1 Tomate; Salatgurke; Petersilie; 1 Rote Zwiebel; Pitabrot; Granatapfelkerne (optional)

Details werden geladen...

https://sonachgefuehl.de/falafel-kichererbsenbaellchen-mit-gemuese-und-zhoug/

Falafel – Kichererbsenbällchen mit Gemüse und Zhoug - So nach Gefühl

Hand aufs Herz: Den besten Falafel gibt es beim Libanesen an der Ecke. Doch mit etwas Geduld kann man auch zu Hause leckere Falafel machen.

Rezept

Fingerfood Frittiertes vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 760 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

250 g Kichererbsen (getrocknet)
1 Zwiebel
2 EL Petersilie (gehackt)
1 Zehe Knoblauch
2 EL Koriandergrün
1 EL Mehl
75-250 ml Wasser (je nach Konsistenz)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
¼ TL Cayennepfeffer
1 Kapsel Kardamom
2 TL Backpulver
1 L Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen)
Salz (so nach Gefühl)
100 g türkischer Joghurt (3,5%)
½ Zehe Knoblauch
2 EL Tahini
½ TL Salz
Wasser (nach Bedarf)
1 Tomate
Salatgurke
Petersilie
1 Rote Zwiebel
Pitabrot
Granatapfelkerne (optional)

Arbeitsschritte:

Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit mindestens der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Anderntags die Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit der grob geschnittenen Zwiebel, dem grob geschnittenen Knoblauch und den grob gehackten Kräutern durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs geben. Man kann auch einen Blitzhacker verwenden, muss dann aber sehr aufpassen, dass das ganze nicht zu einem Brei wird.
Die gewolfte Masse mit den Gewürzen, dem Mehl und dem Backpulver und ausreichend Wasser zu einer feuchten, homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falafel frittieren:
Das Öl in einem hochwandigen Topf langsam auf 175°C erhitzen (siehe Hinweise oben!).
Aus der Masse 5-6 Bällchen à ca. ø 3cm formen und ins heiße Öl geben. Langsam ausbacken und immer wieder mit der Küchenzange wenden. Die Falafel mindestens 5 Minuten im heißen Öl lassen, so dass sie durchgaren.
Die Falafel auf etwas Küchenpapier entfetten und gleich servieren.
Für den Tahin-Joghurt:
Den Knoblauch zusammen mit dem Salz in einem Mörser Brei zerreiben.
Mit dem Joghurt und dem Tahini verrühren und so viel Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Falafel anrichten:
Die Tomate und die Salatgurke aufschneiden. Die rote Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Dann die noch warmen Falafel zusammen mit dem selbst eingelegtem Gemüse, Tomate, Gurke, Petersilie, getostetem Pita-Brot, dem Tahin-Joghurt und einem Klacks Zhoug anrichten. Lecker!