Rezept für flämische Karbonade Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Rinderbug 2 Zwiebeln 1 EL brauner Rübenzucker 70 cl Amberbier 3 EL scharfer Senf 2 Scheiben Gewürzbrot 1 Kräutersträußchen 60 g Butter   Zubereitung: Das Fleisch entfetten (etwas Fett sollte als Geschmacksträger daran belassen werden) und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einen Schmortopf geben und das Fleisch darin scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln kleinschneiden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, sobald es Farbe angenommen hat. 60 g Butter schmelzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn sie goldgelb sind, das Fleisch wieder dazugeben. Den Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Mit dem Bier ablöschen. Das Gewürzbrot mit Senf bestreichen und es danach zusammen mit dem Kräutersträußchen in den Topf geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 3 Stunden sanft schmoren lassen. Das Gewürzbrot zerfällt dabei und bindet die Sauce. Mit Pommes frites und Zichorienkaffee servieren.