Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Zwetschgen; 500 g Gelierzucker 2:1; 150 ml brauner Rum (oder Rum-Aroma nach Packungsangabe); etwas Essigessenz für die Gläser

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https://thomassixt.de/blog/zwetschgenmarmelade-ohne-umgedrehte-glaeser-haltbar/

Zwetschgenmarmelade ohne umgedrehte Gläser haltbar

Heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, das Vakuum macht haltbar. Der Profikoch über Zwetschgenmarmelade.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

1 kg Zwetschgen
500 g Gelierzucker 2:1
150 ml brauner Rum (oder Rum-Aroma nach Packungsangabe)
etwas Essigessenz für die Gläser

Arbeitsschritte:

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und abwiegen.
Die Früchte mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben.
Unter Rühren aufkochen und den braunen Rum (oder Rum-Aroma) zugeben.
Etwa 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei am Boden rühren, damit nichts anbrennt.
Mit der Gelierprobe auf einem kalten Teller prüfen, ob die Masse geliert.
Die Schraubgläser mit heißem Wasser und etwas Essigessenz ausspülen.
Die Marmelade kochend heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp vom Koch: Heiß einfüllen und sofort zuschrauben zieht beim Abkühlen ein Vakuum, der Deckel wölbt sich nach innen und die Marmelade hält viele Monate, ganz ohne die Gläser umzudrehen.