Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Moules; 2 échalotes; 2 gousses Ail; 1 Carotte; 100 g Lardons; 5 Jus de citron; 20 cl Vin blanc sec; 15 cl Crème fraîche épaisse; 2 Jaunes d'oeuf; 1 cuil. à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre blanc

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce mardi 27 octobre

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Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 l Moules
2 échalotes
2 gousses Ail
1 Carotte
100 g Lardons
5 Jus de citron
20 cl Vin blanc sec
15 cl Crème fraîche épaisse
2 Jaunes d'oeuf
1 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre blanc

Arbeitsschritte:

Grattez et lavez soigneusement les moules dans plusieurs eaux. Épluchez l'ail, l'échalote et hachez-les. Épluchez la carotte, taillez-la en dès ainsi que les lardons
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Dès qu'elle est chaude, mettez à suer l'ail, l'échalote, puis ajoutez la carotte et les lardons, mouillez avec le vin blanc et le jus de citron. Laissez cuire 15 min puis complétez avec 15 cl d'eau.
Faites ouvrir les moules à feu vif dans un faitout. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les de leur cuisson, laissez-les tiédir. Ensuite ôtez-les de leur coquille et réservez-les au chaud.
Filtrez le jus dans un chinois (petite passoire) garni d'un linge pour en éliminer le sable, versez dans le bouillon avec l'ail et l'échalote.
Dans un saladier mélangez ensemble les jaunes d'œuf et la crème fraîche, puis ajoutez au bouillon en fouettant. Faites chauffer en évitant l'ébullition. Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez les moules dans les assiettes et couvrez-les largement du bouillon. Servez bien chaud.