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Proteinreiches Hack-Kürbis-Curry – cremig & würzig | Thermomix® ♥ Rezepte mit Herz
Eiweißreiches Hack-Kürbis-Curry aus dem Thermomix® – herzhaft, cremig und perfekt als wärmendes All-in-One-Familiengericht.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Öl
- 30 g Tomatenmark
- 2 TL rote Thai-Currypaste
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 400 g Kokosmilch (1 Dose)
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 Limette (Saft)
- Minzblättchen zum Dekorieren
- Für das Topping:
- 1/2 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Joghurt
Arbeitsschritte:
- Für das Curry Kürbis und Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben. Öl, Tomatenmark und Currypaste zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Dabei nach 2 Min. Hack in Bröckchen durch die Öffnung im Mixtopfdeckel zugeben.
- Paprika, Kürbis und übrige Zutaten in den Mixtopf zugeben, einmal mit dem Spatel gut durch rühren, dann 15 Min./100 °C/ Linkslauf/Rührstufe kochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Für das Topping Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, in feine Scheiben schneiden. Curry mit Joghurt und Topping anrichten. Mit Minze und Naan-Brot servieren.
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