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Saftige Garnelen mit Knoblauchbutter und Zitrone - Rezept | Bonapeti.de
Saftige Garnelen in aromatischer Knoblauchbutter mit frischer Zitrone, Petersilie und knusprigem Baguette - schnell und unwiderstehlich. Saftige Garnelen
Rezept
Zubereitungszeit ca. 23 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 8 Minuten
Zutaten:
- Garnelen, geschält und entdarmt - 300 g
- Butter - 70 g
- Knoblauch - 4 Zehen
- Zitrone - 1
- Frische Petersilie - 15 g
- Salz - 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
- Baguette - 120 g
Arbeitsschritte:
- Die Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie in der Pfanne braten und nicht im austretenden Wasser garen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Von der Zitrone eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten zum Servieren schneiden.
- Das Baguette in dicke, schräge Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten rösten, bis die Oberfläche leicht gebräunt und knusprig ist. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen. Sobald sie leicht schäumt, die Garnelen nebeneinander hineinlegen. Nicht übereinander schichten, damit sie gleichmäßig braten.
- Die Garnelen auf der ersten Seite etwa 2 Minuten braten. Wenden, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 1 bis 2 Minuten garen. Sie sind fertig, sobald sie rosa, leicht gebräunt und in der Mitte nicht mehr glasig sind. Zu langes Braten macht sie fest und trocken.
- Die Temperatur reduzieren. Den Knoblauch und die übrige Butter in die Pfanne geben und alles etwa 1 Minute schwenken. Der Knoblauch soll duften und eine helle goldene Farbe annehmen, darf aber nicht dunkel werden.
- Den Zitronensaft zugießen und die Pfanne vorsichtig schwenken, bis eine glänzende Knoblauchbuttersauce entsteht. Zwei Drittel der Petersilie unterrühren und die Garnelen noch etwa 30 Sekunden in der Sauce ziehen lassen.
- Die Garnelen mit der gesamten Knoblauchbutter auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und zusammen mit den Zitronenspalten und dem gerösteten Baguette sofort servieren.
- Reste können nach dem Abkühlen bis zu einen Tag gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen nur kurz bei niedriger Temperatur in die Pfanne geben, damit die Garnelen saftig bleiben.
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