Low Carb Buttermilch-Pancakes mit Kiwi – süßes Pfannkuchen-Rezept

Gesunde Buttermilch-Pancakes mit Kiwi: Einfaches Low-Carb-Rezept für kohlenhydratarme, fluffige, süße Pfannkuchen aus Kokosmehl und Buttermilch. Die leichten, kalorienreduzierten Eierkuchen ohne Zucker sind schnell gemacht und richtig lecker als Frühstück, Brunch, kleine Mahlzeit oder Nachtisch

Rezept

Kuchen

Zutaten:

200 ml Buttermilch
2 Eier
5 EL Kokosmehl
1 TL Weinstein Backpulver
Mark einer Vanilleschote
½ TL Kakao
1 Prise Steinsalz
Butter zum Braten
2 EL Low-Carb-Ahornsirup
1 Kiwi

Arbeitsschritte:

Die Buttermilch mit den Eiern in eine Schüssel geben und ordentlich verquirlen. Das Kokosmehl mit dem Weinstein Backpulver, dem Vanillemark, dem Kakao und mit dem Steinsalz dazu geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und darin bei mittlerer Hitze 6 Pancakes backen. Die Pancakes für etwa 2 Minuten je Seite langsam backen.
Die Pancakes auf zwei Tellern anrichten und mit etwas Low-Carb-Ahornsirup übergießen.
Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden, die Pancakes damit garnieren und dann servieren und genießen.
Tipp: Besonders hübsch sehen die Pancakes aus, wenn Sie diese mit grünen und gelben Kiwis belegen. Es gibt auch zauberhafte kleine Garten-Kiwis, die sogar in unseren Breiten im Garten wachsen. Auch diese machen sich besonders gut auf den Pancakes und sind ein richtiger Hingucker.