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Ce velouté de poivrons rouges au gingembre va illuminer vos repas d'été !
Doux, parfumé et légèrement relevé, ce velouté de poivrons rouges au gingembre séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs ensoleillées. Agrémenté de croûtons maison, de coriandre fraîche, de concombre et de tomates cerises, il se déguste aussi bien chaud que tiède !
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden
Zutaten:
- 3 poivrons rouges 1 oignon rouge 2 gousses d’ail non épluchées 1 cuillerée à café d’huile d’olive 5 cm de gingembre frais râpé 1 cuillerée à café de cumin en poudre 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux 900 ml de bouillon de légumes 4 cuillerées à soupe de fromage frais Sel Poivre Pour le dressage : De la coriandre fraîche Quelques tomates cerises 1/2 concombre Des croûtons maison
Arbeitsschritte:
- Commencez par couper et épépiner les poivrons. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déposez les poivrons, l'oignon et les gousses d'ail non épluchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir le gingembre râpé avec le cumin et la coriandre moulue pendant environ 2 à 3 minutes à feu doux afin de développer leurs arômes. Ajoutez la pomme de terre coupée en dés, mélangez, salez et poivrez. Versez ensuite le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Sortez les légumes du four. Placez les poivrons dans un récipient fermé ou un sac alimentaire pendant une dizaine de minutes afin de faciliter le retrait de leur peau. Pelez-les. Ajoutez-les dans la casserole, même chose pour l'ail. Pressez les gousses d'ail pour récupérer leur chair et incorporez-la également.
- Laissez cuire encore 5 minutes, puis mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Répartissez le velouté dans des bols. Garnissez de croûtons maison, de coriandre fraîche, de dés de concombre et de tomates cerises. Dégustez !
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