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Gratins de courge aux cèpes et châtaignes – Kilomètre-0
Un petit gratin qui fait toujours plaisir. En le mettant dans des cocottes individuelles, on peut davantage répondre au goût de chacun. Ici, deux sont…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- Courge : 1
- Cèpes : 3
- Châtaignes : 1 bol
- Farine T 110 : 60 g
- Fourme d'Ambert : 60 g d'emmental ou
- Beurre : 50 g
- Amandes : 40 g
- Graines de tournesol : 2 cs
- Sel et poivre : facultatif
Arbeitsschritte:
- Si vous préparez des cèpes frais : brossez ou passez une éponge humide sur les cèpes, enlevez les pieds terreux et coupez-les en lanières. Mettez-les dans une poêle à couvert pour 20 à 30 minutes de cuisson avec un peu de beurre. Enlevez le couvert pour terminer la cuisson.
- Préparez les châtaignes si elles ne sont pas prêtes à l’emploi. Les miennes étaient prêtes. Je les avais préparées et congelées cet automne.
- Lavez la courge, pelez-la et coupez-la en fines tranches.
- Cuisez-la au four vapeur (à 100°) ou dans un cuit vapeur pendant 10 minutes. Elle sera tendre.
- Préparez le crumble : concassez grossièrement les amandes avec un grand couteau ou mixez-les grossièrement si vous avez un petit mixeur.
- Sablez la farine avec le beurre et les amandes.
- A ce moment, j’ai séparé la pâte en deux pour mettre deux types de fromage. Ajoutez le fromage. Ajoutez quelques graines de courge ou de tournesol. Mélangez.
- Mettez les morceaux de courge dans les plats à gratin.
- Versez dessus les cèpes et les châtaignes.
- Recouvrez du crumble.
- Enfournez environ 20 minutes à 180°. Servez de suite avec une belle salade verte.
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