Details werden geladen...
Банки уходят одна за другой: огурцы по-грузински цепляют двойным хрустом и пряным соусом
Уникальное сочетание ледяной ванны и кратковременного прогрева позволяет добиться невероятной плотности плодов. Роль специй в этом процессе оказалась решающей.
Rezept
Zutaten:
- 2 кг огурцов
- 1 крупная головка чеснока
- 1 стручок перца чили
- 3 ст. л. томатной пасты
- 100 мл уксуса 9%
- 100 г сахара
- 1,5 ст. л. каменной соли
- 100 мл растительного масла
- 1 литр воды
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 дес. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. уцхо-сунели
- 1 ч. л. семян горчицы
- 50 г свежей кинзы
- листья хрена, вишни и смородины
Arbeitsschritte:
- Замочите огурцы в ледяной воде на 3-4 часа, затем обрежьте кончики и нарежьте плоды кружками по 1,5-2 см.
- Смешайте воду, соль, сахар, томатную пасту, специи и масло. Доведите маринад до кипения и проварите 4 минуты.
- Добавьте в маринад нарезанные огурцы, чеснок и чили. Варите 5 минут после закипания.
- За минуту до готовности влейте уксус и добавьте рубленую кинзу.
- Разложите огурцы по стерилизованным банкам с листьями, залейте кипящим маринадом и закатайте.
Ähnliche Seiten
Огурцы как у бабушки: ледяная вода и каменная соль доведут вкус до бочкового хруста
https://www.pravda.ru/news/recipes/2377863-cucumber-salting-guide/Чистый вкус, который не купишь в магазине: как засолить огурцы так, чтобы они были хрустящими
https://www.pravda.ru/news/recipes/2361052-fermented-cucumbers-no-vinegar/Опытные огородники солят огурцы прямо на грядке: одна щепотка возвращает плодам товарный вид
https://www.pravda.ru/news/gardening/2362961-salt-treatment-cucumbers/Аромат лета в банке: готовим сочные, хрустящие огурчики с тонким французским шармом
https://www.pravda.ru/news/recipes/2376297-french-style-crispy-cucumbers/Кухня больше не напоминает парную: банки стерилизуются без кипятка всего за полминуты
https://www.pravda.ru/news/recipes/2369182-cold-jar-sterilization/