Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 2 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 6
Ingredients: 3 petits oeufs; 10 cl de lait; 100 g de sucre de canne; 350 g de farine; 1 sachet de levure de boulanger; 1 grosse pincée de vanille; 70 g de raisins secs; 100 g de beurre; 2 bouchons de rhum; 1 bonne pincée de sel

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Kouign des gras, gâteau de carême sud-finistérien – Kilomètre-0

Dès que j’ai vu cette recette de Kouign des gras, gâteau de carême sud-finistérien chez Viviane qui tient le très beau blog Quoiqu’on mange…

Rezept

Brioches, cakes et Cie Recette traditionnelle

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 32 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 2 Minuten

Zutaten:

3 petits oeufs
10 cl de lait
100 g de sucre de canne
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 grosse pincée de vanille
70 g de raisins secs
100 g de beurre
2 bouchons de rhum
1 bonne pincée de sel

Arbeitsschritte:

La veille, versez les deux bouchons de rhum sur les 70 g de raisins secs. Je les mets dans un petit bocal. Comme cela, je le secoue de temps à autre, le retourne pour que tous les raisins soient bien imbibés d’alcool. Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez dessus 10 cl de lait.
Versez dans un grand bol mélangeur la farine avec le sel, la vanille en poudre et la levure boulangère.  
Ajoutez 3 petits oeufs (ou deux gros). Pétrissez avec le crochet si vous avez un robot pâtissier. Mettez la pâte à lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud (four, chambre à pousse à 30°).
Dégazez la pâte.
Ajoutez 100 g de sucre et les raisins. J’ai fait comme Viviane, je les ai mis avec le rhum ^^. Mélangez bien pour les répartir. Je l’ai fait avec le crochet du robot pâtissier.
Versez-le dans un moule beurré ou siliconé (ici 15 cm de diamètre). Préchauffez le four à 180° et enfournez-le 50 minutes puis 10 minutes à 120°. Je pensais que c’était beaucoup mais non, il fallait ce temps de cuisson ^^.
Ne le mangez pas tout de suite. Viviane dit d’attendre une journée. Certains préconisent d’attendre encore plus : « c’est un gâteau qui se conserve très bien, et qui pourrait même s’exporter. Logiquement, tu dois le laisser « rassir » pendant 3 à 4 jours pour qu’il soit encore meilleur » (site mangeons local). A vous de voir, c’est Carême mais quand même 🙂