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Recette Avocats à la langouste

Avocats à la langouste – Ingrédients de la recette : 2 avocats, 700 g de langoustes , 1 citron

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

  • 2 Avocat(s)
  • 700 g Langoustes
  • 1 Citron(s)
  • Gros sel
  • Poivre de cayenne
  • 1 Oignon(s)
  • 1 bouquet(s) Persil
  • 200 g Mayonnaise
  • Ciboulette
  • 1 bouquet(s) Estragon
  • 1 c. à soupe Câpre

Arbeitsschritte:

  • Préparez le court-bouillon avec les ingrédients, portez à ébullition et plongez-y la langouste encore vivante de préférence.
  • Laissez cuire à feu frémissant 10 min puis laissez tiédir encore 10 min dans le court-bouillon.
  • Décortiquez votre langouste, découpez-y 4 tranches rondes et coupez le reste en petits morceaux.
  • Ciselez finement les herbes, ajoutez-les à la mayonnaise ainsi que les câpres et les chutes de langoustes.
  • Lavez et essorez la salade. Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux... Citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Garnissez chaque avocat d'une feuille de laitue, d'un peu de mayonnaise et d’une tranche de langouste.
  • Décorez avec une rondelle de citron.
  • Servez trés frais.