Lasagnes au saumon et aux épinards : crémeuses et légères, la recette complète

Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tranches Pâtes à lasagnes; 300 g Saumon frais; 800 g épinards hachés surgelés; 1 Echalote(s) traditionnelle(s) longue(s) U; 50 g Beurre; 1 l Lait; 2 Cuillère à soupe Maïzena; 3 Cuillère à soupe Crème fraiche; 1 Jaunes d’oeufs; 250 g Gruyère râpé; 5 Cuillère à café Gingembre en poudre; Sel; Poivre

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Lasagnes au saumon et aux épinards : crémeuses et légères, la recette complète

Faites voyager vos papilles avec ces lasagnes au saumon et aux épinards, un plat complet qui célèbre la fraîcheur du printemps et les saveurs iodées. Ici, la...

Rezept

Lasagnes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

8 tranches Pâtes à lasagnes
300 g Saumon frais
800 g épinards hachés surgelés
1 Echalote(s) traditionnelle(s) longue(s) U
50 g Beurre
1 l Lait
2 Cuillère à soupe Maïzena
3 Cuillère à soupe Crème fraiche
1 Jaunes d’oeufs
250 g Gruyère râpé
5 Cuillère à café Gingembre en poudre
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez d’abord le four à 180°C pour qu’il soit bien à température au moment d’enfourner les lasagnes. Pendant ce temps, rassemblez tous les ingrédients sur le plan de travail. Émincez finement l’échalote, mesurez le lait, la crème fraîche et le gruyère râpé, puis préparez les plaques de lasagnes. Si les épinards sont surgelés, laissez-les légèrement détendre quelques minutes afin de faciliter leur cuisson.
Faites fondre une petite noix de beurre dans une grande sauteuse, puis ajoutez l’échalote émincée. Laissez-la cuire quelques instants jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans coloration trop marquée. Ajoutez ensuite les épinards hachés, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour apporter plus de douceur et de liant à la garniture.
Déposez le saumon frais dans un plat adapté au micro-ondes, puis assaisonnez-le avec le gingembre en poudre, un peu de sel et de poivre. Faites cuire par séquences de 2 minutes 30, deux fois, en vérifiant la cuisson entre les deux passages. Laissez ensuite tiédir quelques minutes avant de l’émietter soigneusement à la fourchette. Retirez bien toutes les arêtes afin d’obtenir une garniture agréable à déguster.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement pour obtenir une base lisse. Versez ensuite le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, proche d’une béchamel légère. Salez et poivrez, puis hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour enrichir la texture.
Beurrez un plat allant au four, puis déposez une première couche de plaques de lasagnes au fond. Recouvrez-les d’une partie des épinards, puis répartissez une portion de saumon émietté. Ajoutez ensuite un peu de sauce crémeuse et parsemez légèrement de gruyère râpé. Recommencez l’opération en alternant pâtes, épinards, saumon, sauce et fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce bien répartie et une belle épaisseur de gruyère râpé pour favoriser un gratin doré.
Versez un petit filet de lait sur l’ensemble du plat pour aider les pâtes à bien cuire et conserver tout le moelleux de la préparation. Enfournez ensuite les lasagnes dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Si besoin, prolongez légèrement la cuisson pour obtenir une surface plus dorée. Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir, afin de faciliter la découpe.