Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rhabarber; 500 ml Wasser; 3 EL Zucker oder Süßstoff nach Wahl; 1 Packung(en) Vanillezucker; 200 g Erdbeeren (optional); 1 EL Speisestärke; 2 EL kaltes Wasser (zum Anrühren); 1 EL Minzblätter (als Topping zum Servieren)

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Rhabarber-Kaltschale: Saisonal, regional und perfekt für heiße Tage | Utopias Rezeptwelt

Von Frühling bis Frühsommer hat der Rhabarber Saison. Die perfekte Gelegenheit also, um daraus diese leckere Rhabarber-Kaltschale aus regionalen Zutaten zu zaubern.

Rezept

Nachspeise

Zubereitungszeit ca. 145 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca.

Zutaten:

500 g Rhabarber
500 ml Wasser
3 EL Zucker oder Süßstoff nach Wahl
1 Packung(en) Vanillezucker
200 g Erdbeeren (optional)
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser (zum Anrühren)
1 EL Minzblätter (als Topping zum Servieren)

Arbeitsschritte:

Wasche und schäle den Rhabarber gründlich. Schneide die Enden ab. Junge Stangen musst du nicht schälen.
Gib den Rhabarber, die 500 Milliliter Wasser, den Zucker und den Vanillezucker in einen Topf. Lass alles aufkochen und dann etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber weich wird.
Optional: Wenn du Erdbeeren verwenden möchtest (diese haben etwa zeitgleich mit Rhabarber Saison), kannst du diese währenddessen waschen und in den letzten zwei bis drei Minuten hinzugeben, damit sie ihre Form behalten und im Topf nicht zu matschig werden.
Verrühre die Speisestärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser, bis alles glatt ist. Nimm dann den Topf vom Herd und gib diese Mischung in die Kaltschale. Rühre dabei immer kräftig weiter.
Lass alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit etwas andickt.
Anschließend muss die Kaltschale komplett abkühlen und für etwa zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen.