Kotlety mielone wydają się jednym z najprostszych domowych dań. Mięso, cebula, jajko, przyprawy i namoczona bułka — niby nic skomplikowanego, a jednak wystarczy drobny błąd, aby podczas smażenia wszystko zaczęło się rozpadać na patelni. Na szczęście istnieje kilka prostych trików, dzięki którym mielone będą miękkie w środku, zwarte z zewnątrz i pięknie zarumienione.