Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 courgettes; 3 aubergines; 4 poivrons; 250 g de blé; 150 ou 300 g de pois chiches; 1 gros oignon; 4 cs d' huile d'olive; 4 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cs de moutarde; du sel; pour la cuisson, de l' huile d'olive

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Salade de blé aux pois chiches et légumes – Kilomètre-0

Si comme moi, vous emportez votre gamelle pour le midi, vous êtes sans doute à la recherche de plats complets et faciles à manger. Elle est très complète…

Rezept

Economique Légumes Salades composées

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

3 courgettes
3 aubergines
4 poivrons
250 g de blé
150 ou 300 g de pois chiches
1 gros oignon
4 cs d' huile d'olive
4 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs de moutarde
du sel
pour la cuisson, de l' huile d'olive

Arbeitsschritte:

Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, mettez-les à tremper la veille. 150 g de pois chiches vous donneront 300 g cuits. Égouttez-les et rincez-les. Mettez-les dans une grande casserole d’eau à cuire 1h à 1h30 (goûtez au bout d’une heure et ajustez la fin de cuisson). Salez en fin de cuisson.
Lavez, coupez en dés les aubergines.  
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une grandepoêle avec un peu d’huile.  
Ajoutez les aubergines avec de la matière grasse ou 2 verres d’eau si vous voulez qu’elles soient plus légères (ce que je fais). Couvrez et surveillez la cuisson (environ 20 minutes). Salez.
Pendant ce temps, lavez et pelez les poivrons avec un éplucheur à tomates et enlevez les parties blanches et les graines. Coupez-les en gros dés. Cuisez les poivrons dans une autre poêle à couvert avec un peu de matière grasse ou dans un four vapeur 10 minutes (ou un cuit vapeur). Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire aussi comme les poivrons.
Regroupez au fur et à mesure de leur cuisson tous les légumes dans un grand saladier.
Faites cuire le blé comme indiqué sur l’emballage. 15 minutes pour celui-ci mais je l’ai laissé 20 minutes car je le trouvais trop al-dente au bout du quart d’heure.
Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde).
Versez-la sur les légumes.
Ajoutez le blé cuit…
puis les pois chiches.  
Mélangez le tout. Réservez au frigo dans votre saladier ou des barquettes individuelles si c’est pour emporter.