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Die neue Kulturkorrespondenz ist erschienen! Redaktion Berlin (Weltexpresso) - Goldbraun gegrillter Oscypek-Käse, dazu ein Klecks roter Preiselbeermarmelade – auf Märkten und Volksfesten im südlichen Polen ist dieser kleine Snack allgegenwärtig. Der Käse wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt, in geschnitzte Holzformen gepresst, gesalzen und über offenem Feuer geräuchert. Walachische Berghirten entwickelten diese Form der Herstellung im Podhale-Gebiet bei Zakopane am Rand der Tatra. In der gesamten Bergregion im historischen Kronland Galizien finden sich Varianten dieser Käsetradition.