Total time: 10 min
Ingredients: 500 g weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht); 1 Salatgurke; 4 Tomaten; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 10 Oliven (entsteint); 150 g Feta; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 4-5 frische Minzblätter; 1 Handvoll frische Petersilie; Salz und Pfeffer

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Bohnensalat nach griechischer Art: Mediterraner Genuss in 10 Minuten - gofeminin

Träumt euch kulinarisch ans Mittelmeer mit unserem griechisch inspirierten Bohnensalat. Hier findet ihr das Rezept.

Rezept

Salat

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

500 g weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht)
1 Salatgurke
4 Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 Oliven (entsteint)
150 g Feta
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
4-5 frische Minzblätter
1 Handvoll frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

Zuerst die Bohnen aus der Dose abgießen, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen, fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.
Olivenöl mit Essig verrühren, dann Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gurke waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und würfeln. Die Oliven halbieren. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Anschließend alle Zutaten miteinander vermengen, das Dressing dazugeben. Den Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und unterheben. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.