Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Farine de seigle : 250 g; Farine T 65 : 50 g; Bicarbonate de soude : 1 cc; Miel : 200 g; Eau : 100 g; Oranges confites : 50 g; Pruneaux : 140 g; Canneberges : 60 g; Raisins secs : 80 g; Amandes : 80 g; Anis : 1 cs; Sucre en grains

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Pain d’épices aux fruits – Kilomètre-0

Il y a des périodes où on aime faire des pains d’épices. C’est souvent autour de Noël. Il existe plein de belles recettes diverses et variées…

Rezept

Fruits Gros gâteaux

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

Farine de seigle : 250 g
Farine T 65 : 50 g
Bicarbonate de soude : 1 cc
Miel : 200 g
Eau : 100 g
Oranges confites : 50 g
Pruneaux : 140 g
Canneberges : 60 g
Raisins secs : 80 g
Amandes : 80 g
Anis : 1 cs
Sucre en grains

Arbeitsschritte:

Mettre dans une casserole le miel et l’eau.
Chauffez jusqu’à ce que le miel fonde.
Remuez et laissez refroidir.
Mixez les amandes.
Versez-les dans un grand bol. Coupez les pruneaux en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez-y également les oranges confites en petits dés, les canneberges, les raisins secs.
Versez dessus les 50 g de farine T 65 et mélangez avec les fruits pour les enrober.
Tamisez la farine avec le bicarbonate.
Versez la farine dans un grand bol mélangeur.  
Répartissez dessus les graines d’anis vert puis le mélange eau miel.
Mélangez.
Incorporez le mélange de fruits et mélangez …
jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Versez celle-ci dans un moule siliconé ou beurré.
Répartissez dessus les sucres en grains. Réservez au frigo une heure pour que la pâte se raffermisse.    
Préchauffez le four à 180°. Enfournez 40 ou 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Si elle ressort sèche, c’est que le pain d’épices est cuit. Sinon, prolongez de cinq à dix minutes la cuisson.