Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Bio-Melanzani; 100 g Bio-Buchweizen; 400 g Bio-Schafjoghurt; 150 g Bio-Mini-Tomaten; 5 Stk. Bio-Feta; 1 Handvoll Bio-Minzblätter; 1 Handvoll Bio-Petersilie; 1 Zehen Bio-Knoblauch; 2 EL Bio-Olivenöl; 2 EL Bio-Sonnenblumenkerne; 1 Prise Pfeffer & Salz

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Geröstete Bio-Melanzani mit Buchweizen, Tomaten & Schafjoghurt | Rezept – Ja! Natürlich

Rezept für Geröstete Bio-Melanzani mit Buchweizen, Tomaten & Schafjoghurt online entdecken ➽ Einfach nachkochen

Rezept

Hauptgerichte Vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

2 Stk. Bio-Melanzani
100 g Bio-Buchweizen
400 g Bio-Schafjoghurt
150 g Bio-Mini-Tomaten
5 Stk. Bio-Feta
1 Handvoll Bio-Minzblätter
1 Handvoll Bio-Petersilie
1 Zehen Bio-Knoblauch
2 EL Bio-Olivenöl
2 EL Bio-Sonnenblumenkerne
1 Prise Pfeffer & Salz

Arbeitsschritte:

Bio-Melanzani der Länge nach halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einschneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze rund 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch schön weich ist.
Währenddessen den Bio-Buchweizen etwa 15–20 Minuten gar kochen, anschließend abgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken. Die Bio-Mini-Tomaten in einer Pfanne mit Olivenöl und Bio-Knoblauch kurz anrösten, bis sie leicht aufplatzen und aromatisch sind.
Für die Basis Bio-Schafjoghurt mit etwas Knoblauch und Salz verrühren und auf einem großen Teller verstreichen. Die gebackenen Melanzani darauf platzieren, den Buchweizen darüber verteilen und mit den warmen Tomaten toppen.
Zum Abschluss mit fein gehackten Bio-Kräutern und zerbröseltem Bio-Feta bestreuen und mit etwas Bio-Sonnenblumenkernen für den Crunch abrunden – und genießen.