Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Butternut-Kürbis; 4 Weizentortillas; 5 weiße Zwiebeln; 10 g frischer Koriander; 1 Jalapeño; 150 g Crème fraîche; 60 g Babyspinat; 1 Limette; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 120 g geriebener Mozzarellakäse; Pflanzenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

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Kürbis-Quesadillas mit Jalapeño Dip - Rezept | Kitchen Stories

Knusprige Kürbis-Quesadillas mit geschmolzenem Mozzarella, Spinat und würzigem Jalapeño-Limetten-Dip.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 25 Minuten

Zutaten:

300 g Butternut-Kürbis
4 Weizentortillas
5 weiße Zwiebeln
10 g frischer Koriander
1 Jalapeño
150 g Crème fraîche
60 g Babyspinat
1 Limette
1 TL geräuchertes Paprikapulver
5 TL gemahlener Kreuzkümmel
120 g geriebener Mozzarellakäse
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Weiße Zwiebel schälen und fein würfeln. Ca. 1 EL der Zwiebel für den Dip beiseitestellen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Jalapeño grob zerkleinern. Crème fraîche, Koriander, einen Teil des Spinats, Jalapeño und die beiseitegestellte Zwiebel mit einem Stabmixer glatt pürieren. Saft von ½ Limette und etwas Limettenabrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Limette in Spalten schneiden und zum Garnieren beiseitelegen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Min. braten, bis der Kürbis leicht gebräunt ist. Etwas Wasser dazugeben und ca. 3–4 Min. weitergaren, bis der Kürbis weich ist und das Wasser verdampft. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitbraten. Babyspinat hinzufügen und kurz unterrühren, bis er gerade zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne kurz auswischen und etwas Pflanzenöl darin erhitzen. Eine Weizentortilla hineinlegen und mit etwas Mozzarella und der Kürbis-Spinat-Mischung belegen. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und mit einer weiteren Tortilla bedecken. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Quesadilla vorsichtig wenden und weitere 2–3 Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit den restlichen Zutaten weitere Quesadillas zubereiten. Quesadillas in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren. Mit den beiseitegelegten Korianderblättern und Limettenspalten garnieren.