Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g frische Brombeeren; 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 4 Eier; 350 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver; 150 ml Milch; 2 Bio-Limetten; 300 g Frischkäse; 150 g Puderzucker

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Brombeer-Limetten-Kuchen vom Blech: sommerlich-frisch - Leckerschmecker

Lust auf etwas richtig Frisches auf deinem Kuchentisch? Was für eine Frage, im Sommer doch immer! Dann backe doch mal diesen Brombeer-Limetten-Kuchen vom

Rezept

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

300 g frische Brombeeren
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
150 ml Milch
2 Bio-Limetten
300 g Frischkäse
150 g Puderzucker

Arbeitsschritte:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verlese die Brombeeren sorgfältig und sortiere weiche oder beschädigte Früchte aus.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sie gut unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und streiche ihn glatt. Drücke die Brombeeren vorsichtig einzeln in den Teig. Backe den Kuchen etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig auskühlen.
Wasche derweil die Limetten heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus.
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem größten Teil des Limettenabriebs und 2-3 EL Limettensaft zu einem glatten Frosting. Verteile das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen. Streue zum Schluss den restlichen Limettenabrieb darüber und garniere den Kuchen nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Brombeeren.