Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spitzkohl; 1 Glas Tartex Belugalinse Balsamico; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Petersilie; 2 EL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup; 300 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 400 ml vegane Sahne; 5 g Hefeflocken; 40 g Haselnüsse; 1 Zitrone

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Marinierter gebackener Spitzkohl mit Polenta – recipe | Kitchen Stories

Probiere diesen gerösteten Spitzkohl mit einer würzigen Marinade aus Tartex Belugalinse Balsamico. Serviert mit einer cremigen Polenta wird daraus ein echtes Winter-Highlight.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Spitzkohl
1 Glas Tartex Belugalinse Balsamico
1 Zehe Knoblauch
10 g Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
300 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
400 ml vegane Sahne
5 g Hefeflocken
40 g Haselnüsse
1 Zitrone

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Spitzkohl längs vierteln, dabei jeweils ein Stück Strunk an den Vierteln lassen, damit die Blätter zusammenhalten. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Haselnüsse grob hacken. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark reduzieren und die Spitzkohlviertel (gegebenenfalls portionsweise) ca. 4–5 Min. blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Tartex Belugalinse Balsamico in einer Schüssel mit Knoblauch, ⅔ der Petersilie, Ahornsirup und der Hälfte des Olivenöls vermengen. Zitronenschale in die Paste reiben und den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Die Spitzkohlviertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Marinade mit einem Backpinsel vorsichtig zwischen die einzelnen Blätter streichen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 20–25 Min. backen, bis die Ränder des Spitzkohls knusprig und braun sind.
Währenddessen für die Polenta die Gemüsebrühe mit der veganen Sahne in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen (dabei die Angaben zur Flüssigkeitsmenge auf der Packungsangabe beachten). Die Polenta unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen und ca. 5–10 Min. quellen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Hefeflocken einrühren und die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen.
Ca. 5 Min. vor Ende der Backzeit die Haselnüsse mit auf das Backblech geben. Zum Servieren die Polenta auf Tellern verstreichen und jeweils ein Spitzkohlviertel daraufgeben. Mit den gerösteten Haselnüssen und der restlichen Petersilie garnieren und sofort servieren.