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Quiche aux champignons et lardons

Découvrez cette quiche aux champignons et lardons, une recette simple et conviviale qui rassemble petits et grands autour de la table. Avec ses champignons de...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 1 Pâte brisée(s)
  • 400 g Champignons de Paris (blond)
  • 200 g Lardons fumés
  • 2 Deux oignons
  • 3 Oeufs durs
  • 20 cl Crème fraîche
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 100 g Fromage râpé
  • 1 c. à soupe Huile d'olive

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu’il monte en température, sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à manipuler. Huilez très légèrement un moule à tarte si nécessaire, puis déposez la pâte en la fonçant soigneusement. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson.
  • Pelez les oignons puis émincez-les finement. Nettoyez les champignons de Paris en retirant les éventuelles traces de terre avec un chiffon propre ou un papier absorbant légèrement humide, puis coupez-les en lamelles. Écalez les œufs durs et détaillez-les en rondelles ou en morceaux réguliers afin de pouvoir les répartir facilement dans la quiche au moment du montage.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les colorer légèrement. Incorporez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et que l’ensemble soit bien doré.
  • Dans un saladier, cassez les œufs durs en morceaux si vous avez choisi de les garder grossiers, ou gardez-les en rondelles pour le montage. Dans un autre récipient, mélangez la crème fraîche avec le lait demi-écrémé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez une partie du fromage râpé si vous souhaitez le lier davantage, puis mélangez soigneusement pour obtenir un appareil crémeux.
  • Répartissez sur le fond de pâte le mélange chaud ou tiède de champignons, d’oignons et de lardons en veillant à bien couvrir toute la surface. Disposez ensuite les morceaux ou rondelles d’œufs durs de façon harmonieuse. Versez par-dessus le mélange de crème et de lait, puis terminez en répartissant le reste du fromage râpé pour obtenir une quiche bien gratinée.
  • Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C, de préférence à mi-hauteur, pour une cuisson régulière. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que le dessus soit joliment doré. Si la quiche colore trop vite, vous pouvez la couvrir légèrement en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
  • À la sortie du four, laissez reposer la quiche pendant 5 à 10 minutes avant de la démouler ou de la découper. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement et facilite un service net. Vous pouvez la déguster chaude avec une salade verte, ou tiède pour profiter pleinement de ses saveurs.