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Kürbispüree orientalisch gewürzt von fusselfu

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Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 500 g Hokkaidokürbis(se) (ohne Kerne gewogen)
  • 1 Apfel
  • 2 Medjool Datteln
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsefond
  • 1 Schuss Sahne
  • n. B. Salz
  • n. B. Harissa
  • n. B. Zitronensaft

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Kürbis mit Schale klein würfeln. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Datteln entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
  • Olivenöl erhitzen. Kürbis, Apfel und Datteln kurz darin anschwitzen. Dann mit dem Fond ablöschen und zugedeckt in 15 bis 20 Minuten weich garen.
  • Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Die Sahne unterrühren für eine schönere Farbe und Geschmeidigkeit des Pürees. Das Püree mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.