Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis(se) (ohne Kerne gewogen); 1 Apfel; 2 Medjool Datteln; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsefond; 1 Schuss Sahne; n. B. Salz; n. B. Harissa; n. B. Zitronensaft

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Kürbispüree orientalisch gewürzt von fusselfu

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Rezept

Kochen

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

500 g Hokkaidokürbis(se) (ohne Kerne gewogen)
1 Apfel
2 Medjool Datteln
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsefond
1 Schuss Sahne
n. B. Salz
n. B. Harissa
n. B. Zitronensaft

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Kürbis mit Schale klein würfeln. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Datteln entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
Olivenöl erhitzen. Kürbis, Apfel und Datteln kurz darin anschwitzen. Dann mit dem Fond ablöschen und zugedeckt in 15 bis 20 Minuten weich garen.
Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Sahne unterrühren für eine schönere Farbe und Geschmeidigkeit des Pürees. Das Püree mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.