Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Zwetschgen; 70 g kalte Butter; 70 g brauner Rohrzucker; 140 g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; etwas Minze

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Zwetschgen-Crumble richtig knusprig backen

Kalte Butter macht die Streusel grob und knusprig, ohne Boden-Teig. Der Profikoch über Zwetschgen-Crumble.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

250 g Zwetschgen
70 g kalte Butter
70 g brauner Rohrzucker
140 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Minze

Arbeitsschritte:

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Für die Krümel die kalte Butter klein würfeln und mit dem braunen Rohrzucker und dem Vanillezucker mischen.
Das gesiebte Mehl zügig unterarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
Die Masse etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Zwetschgenspalten in kleine Förmchen oder auf ein Backblech geben.
Einen Teil der kalten Krümel unter die Früchte heben, den Rest darüber verteilen.
Im auf 210 Grad Heißluft vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten goldbraun backen und lauwarm mit Minze garnieren.
Tipp vom Koch: Kalte Butter ergibt grobe Streusel, und die kurze Kühlzeit hält sie beim Backen in Form, so werden sie knusprig statt weich, ganz ohne Bodenteig.