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Stachelbeertorte leicht und schnell von bearforce

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Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

  • 1 Pck. Mürbeteig (rund, Kühltheke)
  • etwas Fett für die Form
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 Pck. Biskuitboden (mit drei Böden)
  • 1 Glas Stachelbeeren (à ca. 700 g)
  • 3 EL Zucker
  • 2 Pck. Tortenguss
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 g Puderzucker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • etwas Puderzucker (zum Bestäuben)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Den Mürbeteig auf den gefetteten Boden einer Springform legen und passend zuschneiden. Mit einer Gabel den Teig einstechen, um Blasen zu vermeiden. Den Teig bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten auf unterster Schiene backen.
  • Wenn der Mürbeteig abgekühlt ist, diesen gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Danach den ersten Biskuitboden darauflegen und andrücken. Einen Tortenring eng anlegen.
  • Die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in einer Schüssel auffangen. Den Saft mit Wasser auffüllen, um einen halben Liter Flüssigkeit zu bekommen. Den Zucker und den Tortenguss in die Flüssigkeit geben und mit einem Quirl verrühren. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Danach im Wasserbad etwas abkühlen.
  • Die Stachelbeeren auf dem Biskuitboden gleichmäßig verteilen und mit dem Tortenguss übergießen.
  • Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einer Creme verrühren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen. Danach die Mascarponecreme mit einem Teigschaber unterheben. Diese Mischung sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
  • Dann erst den zweiten Biskuitboden auf die Stachelbeeren legen und die Mischung darauf verteilen. Zum Schluss den letzten Biskuitboden auflegen und andrücken. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren die Torte mit dem Puderzucker bestäuben.