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Kräuteröl wie im Sternerestaurant - Max Strohe verrät uns, wie es geht!
Kräuteröl braucht nur zwei Zutaten: Öl und z.B. Petersilie. So gelingen die lecker grünen Kleckse aus der Sterneküche ganz einfach zuhause.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 100 g Petersilienblätter (ca. 200 g Petersilie)
- 100 g neutrales Öl, ich habe Sonnenblumenöl verwendet
Arbeitsschritte:
- Die Petersilie waschen, sehr gut trocknen und die Blätter von den Stielen trennen.
- Die Petersilienblätter abwiegen und die gleiche Menge Öl in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Es sollte etwa 80 Grad Celsius haben. Dann kannst du den Topf problemlos kurz außen anfassen, aber das Öl selbst ist bereits sehr heiß.
- Das warme Öl und die Kräuter gut miteinander pürieren, das dauert etwa fünf Minuten.
- Dann die Kräuter-Öl-Mischung passieren, das geht am besten mit einem Passiertuch, aber auch mit einem sehr feinen Sieb oder einem Kaffeefilter, Abtropfen lassen und auffangen.
- Das Öl in einem schmalen, hohen Gefäß in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden setzt sich das grüne Öl oben ab, unten sammeln sich Wasser und Trübstoffe. Das Öl abgießen und in einem sauberen Glas luftdicht aufbewahren, das trübe Wasser entsorgen.
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