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Fugazzeta-Rezept Zutaten für 4 Personen: 500 g Mehl 20 g frische Hefe 25 g Salz 4 weiße Zwiebeln 500 g Mozzarella   Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Mittig eine Mulde formen und 300 ml Wasser hineingießen. Hefe hineinbröseln, Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen auf einer eingeölten Arbeitsfläche 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig mehrmals falten, bis dieser geschmeidig ist, und in ein 325-g-Stück und ein 125-g-Stück teilen. 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Zwischenzeitlich Zwiebeln schneiden. Nach abgelaufener Zeit den größeren Teig ausziehen und ausrollen. Diesen gleichmäßig auf ein rechteckiges Blech verteilen. Großzügig mit Mozzarella belegen. Das zweite Stück ausrollen und über den mit Mozzarella bedeckten Teig ziehen. Die Ränder der übereinandergelegten Teigstücke mit den Fingern zusammendrücken. Mit Zwiebeln bedecken, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.