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Recette croissants au jambon et sauce béchamel

Faire fondre le beurre sans coloration., hors du feu verser la farine en une seule fois et mélanger au fouet. - Recette Entrée : Faux croissants au jambon et à la sauce béchamel. par Le Chaudron magique (dans mon monde)

Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 1/2 litre de lait
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade.
  • jambon
  • fromage râpé
  • un jaune d’oeuf
  • pâte feuilletée.

Arbeitsschritte:

  • Faire fondre le beurre sans coloration., hors du feu verser la farine en une seule fois et mélanger au fouet.
  • Remettre sur le feu et surveiller la cuisson de la farine.Le roux est prêt, il a pris un peu de corps et il a blanchi.
  • Ensuite terminer la sauce en versant le lait en une fois sur ce roux en dehors du feu.
  • Délayer au fouet et hors feu jusqu'à obtenir un mélange homogène.Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement. Râper un peu de muscade, la sauce est terminée.
  • Étaler la pâte feuilletée, découper des triangles.Sur chaque triangle déposer au centre un peu de jambon, de fromage, couvrir de sauce.
  • Rouler pour former les croissants.Mettre au frais une demi-heure minimum pour que la pâte se détende et évite de se déformer à la cuisson.
  • Préchauffer le four sur 200°.Dorer au jaune d’œuf débattu avec un peu d'eau et de sel.Enfourner pour une vingtaines de minutes.
  • Si vous désirez les congeler, c'est à ce moment là qu'il faut les mettre au congélateur.
  • Évitez de les cuire avant ils n'en seront que meilleurs plus tard.
  • Au moment de les cuire, ne les décongelez pas, préchauffez le four sur 200°, enfournez dès la sortie du congélateur.

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