Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Eier; 5 Pk Germ (Pulver); 100 g Kristallzucker; 100 g Mehl (griffig); 1 Msp Salz; 1 Stk Zitrone (unbehandelt)

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Madeleines - Rezept

Die Madeleines sind eine französische Köstlichkeit. Das kleine, nussförmige Gebäck ist raffiniert simpel selbst zu machen!

Rezept

französische Rezepte

Zubereitungszeit ca. 145 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 130 Minuten

Zutaten:

100 g Butter
2 Stk Eier
5 Pk Germ (Pulver)
100 g Kristallzucker
100 g Mehl (griffig)
1 Msp Salz
1 Stk Zitrone (unbehandelt)

Arbeitsschritte:

Um dem Gebäck eine zartherbe Note zu geben, wird es mit Zitronenschalen verfeinert. Dazu nimmt man im ersten Schritt eine unbehandelte Zitrone und raspelt die gelbe Schale ab und gibt sie in eine große Rührschüssel.
Der wohlduftenden Schale mengt man die Eier, den Zucker und die Prise Salz bei und mischt alle Zutaten mit der Küchenmaschine, bis sie eine cremige Konsistenz bekommen.
Fügen Sie danach das Mehl und das Päckchen Germ hinzu und rühren die Masse mit einem Kochlöffel oder einer Spachtel durch.
Im nächsten Schritt erhitzt man die Butter, am Besten in der Mikrowelle, bis sie komplett zergangen ist (ca. 30 Sekunden) und vermischt sie anschließend ebenfalls mit dem Teig. Die Schüssel sollte nun zu etwa einem viertel gefüllt sein.
Der Teig muss nun ein bis zwei Stunden rasten, damit der Germ gehen kann.
Ist die Masse fertig aufgegangen, erhitzen Sie das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.
Nehmen Sie nun nußförmige Backformen und füllen diese mit dem Teig aus.
Backen Sie die Madeleines für 10 Minuten im Backofen. Nach der Backzeit lässt man sie kurz auskühlen und kann sie schon servieren - Bon appetit!