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Zu Tisch - Reise-und Kochmagazin, Arte, 21. Aug.., 15:45 Uhr - TV Programm | tvdirekt.de
Arte, 21. Aug.., 15:45 Uhr: Die Rinder der Maremma leben das ganze Jahr über auf der Weide. Die großen Tiere mit dem weiß-grauen Fell und riesigen Hörnern haben wenig Kontakt zum Menschen und bringen sogar ihre Kälber draußen zur Welt. Schon zu Cäsars Zeiten hüteten sogenannte Butteri - berittene Kuhhirten - die großen Rinderherden. Marco Mariotti möchte die Rasse erhalten und hat mittlerweile rund 150 Tiere, die weitgehend wild leben. Diese Art der Haltung trägt zur Qualität des Fleisches bei.
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